【さっぽろチーズワイナリー】札幌を代表するスイーツが決定!「さっぽろスイーツ2014」-3月25日(火)先行販売【さっぽろポップなキャラメリゼ】

【さっぽろチーズワイナリー】札幌を代表するスイーツが決定!「さっぽろスイーツ2014」-3月25日(火)先行販売【さっぽろポップなキャラメリゼ】

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【さっぽろチーズワイナリー】札幌を代表するスイーツが決定!「さっぽろスイーツ2014」-3月25日(火)先行販売【さっぽろポップなキャラメリゼ】

6日(木)、札幌を代表するスイーツを決める「さっぽろスイーツ2014コンペティション」のグランプリ発表会が行われました。

生洋菓子部門グランプリに輝いたのは、京王プラザホテル札幌の南保圭佐(なんぽけいすけ)さんが考案した「さっぽろチーズワイナリー」。

焼菓子部門グランプリは、パティスリー フレールの古田浩真(ふるたひろまさ)さんが考案した「さっぽろポップなキャラメリゼ」となりました。

「さっぽろチーズワイナリー」は、イチゴのように見えますが実はブドウの房に見立てた道産クリームチーズで、中にはアロニア()のコンポートが入っていています。赤ワインを煮詰めてアルコール分を飛ばしたソースでコーティングし、仕上げに金粉をかけて高級感を演出。北海道産食材の組み合わせが審査員から高く評価されたとのこと。

)北アメリカ原産のバラ科の落葉低木。ブルーベリーなどのベリーの仲間で小さな黒い実をつける。英語名「Chokeberry(チョークベリー)」。和名「セイヨウカマツカ」。

「さっぽろポップなキャラメリゼ」は、道産の玄米を使ったポン菓子(ポップライス)をキャラメリゼし、ホワイトチョコレートをかけてフリーズドライしたイチゴを散りばめた一品。春の訪れを感じる札幌の雪解け道を表現した焼き菓子。

これらグランプリ作品のレシピは、さっぽろスイーツ王国推進協議会員に公開され、それぞれアレンジを加えたものが来月以降、各店で販売される予定です。

3月25日(火)からは札幌市の地下街オーロラタウン「さっぽろスイーツカフェ」で先行販売されます。

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「さっぽろチーズワイナリー」(生洋菓子部門グランプリ)
【さっぽろチーズワイナリー】札幌を代表するスイーツが決定!「さっぽろスイーツ2014」-3月25日(火)先行販売【さっぽろポップなキャラメリゼ】

「さっぽろポップなキャラメリゼ」(焼菓子部門グランプリ)
【さっぽろチーズワイナリー】札幌を代表するスイーツが決定!「さっぽろスイーツ2014」-3月25日(火)先行販売【さっぽろポップなキャラメリゼ】

引用元:http://www.city.sapporo.jp/keizai/top/topics/sapporosweets.html

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さっぽろスイーツPR映像(札幌市)

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