【玉子焼 おはな OHANA(川越)】超潜入!リアルスコープハイパー「行列のできる卵料理店は何が違う?(秘)レシピ公開」-5月3日(土)19時~【玉子焼】

【玉子焼 おはな OHANA(川越)】超潜入!リアルスコープハイパー「行列のできる卵料理店は何が違う?(秘)レシピ公開」-5月3日(土)19時~【玉子焼】

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【玉子焼 おはな OHANA(川越)】超潜入!リアルスコープハイパー「行列のできる卵料理店は何が違う?(秘)レシピ公開」-5月3日(土)19時~【玉子焼】

2014年5月3日(土)19時から放送の「超潜入!リアルスコープハイパー」(フジテレビ系)は、永遠保存版「行列のできる卵料理店は何が違う?(秘)レシピ公開」をお届け。

東京・表参道の人気店「パンとエスプレッソと」の外はカリッ、中はとろっとプリンのようなフレンチトーストの秘密は卵液を浸透させる過程にあった!

東京・人形町の人気店「ノーリザベーションズ (No Reservations)」のパンケーキはもこもこした見た目とふわふわ食感で多くの人を魅了しています。スタジオでは実際にパンケーキ作りに挑戦!家でも美味しく作れるポイントをシェフが徹底解説。

東京・表参道の人気店「カフェ・カイラ/Cafe Kaila」のマフィンの上にポーチドエッグを乗せオランデーズソースをかけた料理、エッグベネディクトの秘密に迫ります。とろとろと溢れる絶妙な半熟卵を作るコツとは?さらにオランデーズソースのレシピを特別に公開。

東京・浅草の人気店「スパゲッティストア カルボ」もっちり太麺とカリカリお焦げが絶品の焼きカルボナーラ、その独特の食感を生み出す麺の秘密とは?さらに特製カルボナーラソースの作り方を公開。

埼玉・川越の人気店「玉子焼 おはな OHANA」のまるでプリンのようにとろふわな玉子焼の作り方を、番組のファンだという店長が特別に公開します。

というわけで、今回の「超潜入!リアルスコープハイパー」は、フレンチトースト・パンケーキ・エッグベネディクト・カルボナーラ・玉子焼の家でも作れる絶品(秘)レシピを大公開です。

出演は上地雄輔、関根麻里、ビビる大木、フットボールアワー(後藤輝基・岩尾望)、柳原可奈子、SexyZone(佐藤勝利・中島健人・菊池風磨)。ゲストは福田萌。進行は三上真奈フジテレビアナウンサー。

超潜入!リアルスコープハイパー – フジテレビ

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玉子焼 おはな OHANA(川越)

小江戸ともいわれる埼玉県川越市にあるこだわりの卵料理専門店「玉子焼 おはな OHANA」。店名の「OHANA」はハワイ語で「家族」という意味なんだそうで、その言葉通りアットホームな店内でいただくのはこだわりの卵を使った玉子焼きです。

8種類の出汁をつかったふわふわの玉子焼きの「玉子焼き御膳」が一番人気。食べた瞬間に口の中にあふれる出汁と濃厚な卵の味を楽しめます。

ほかにも弾力のある若鶏と卵4個を使った「極上親子丼」もはずせません。

番組では1日100食は出るという超ふわふわでまるでプリンのような食感「玉子焼」(900円)の作り方が紹介されていました。

お店では1日400個の卵を使っているそうで、ボールにといた卵に焼きあご、煮干、かつお節など8種類の素材からとった出汁をいれ、さらに醤油とアルコールを飛ばしたみりんで作った割り下をいれます。

砂糖や塩は一切使わず、みりんを使うことで柔らかな甘さが加わります。

こうして完成した卵液を冷蔵庫で12時間以上は寝かせているそうで、これは白身の部分にはカドがあるため寝かせることで白身が溶け出してまろやかさがアップするんだとか。家庭でやる場合は1~2時間寝かせればOKとのこと。

焼き方も独特で、まず焼く直前にふわふわ感を出すために山芋を混ぜます。半分流し込んだら1分間放置、焼けて固まった外側を真ん中に寄せてスクランブルエッグみたいに作っていきます。普通は巻いて層を作っていきますが、返すのは2回のみ。こうすることで独特のふわふわ食感の玉子焼きになるそうです。

[highlight]レビュー[/highlight]

玉子焼 オハナ OHANA

玉子焼 おはな OHANA

玉子焼 おはな OHANA 川越市

[highlight]店舗概要[/highlight]

店名:玉子焼 おはな OHANA (タマゴヤキオハナオハナ)

住所:埼玉県川越市仲町2-2

TEL:049-225-1826

食べログ:玉子焼 おはな OHANA (タマゴヤキオハナオハナ) – 本川越/親子丼 [食べログ]

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photo credit: Robby Ryke via photopin cc