【鰹料理「パイレン」とは?】満天☆青空レストラン「宿毛市(すくもし)で初ガツオ1本釣り」(ゲスト:土屋アンナ)-5月24日(土)18時30分~【お腹の肉「はらんぼ」】

【鰹料理「パイレン」とは?】満天☆青空レストラン「宿毛市(すくもし)で初ガツオ1本釣り」(ゲスト:土屋アンナ)-5月24日(土)18時30分~【お腹の肉「はらんぼ」】

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【鰹料理「パイレン」とは?】満天☆青空レストラン「宿毛市(すくもし)で初ガツオ1本釣り」(ゲスト:土屋アンナ)-5月24日(土)18時30分~【お腹の肉「はらんぼ」】

うまああいい!(エコー)by宮川大輔

日本テレビ系列で放送している「満天☆青空レストラン」は、お笑い芸人・宮川大輔とゲストが日本全国の食材の産地に出かけて、収穫の手伝いをし自然の大切さを学びながら、そこでしか食べられない「海のごちそう」「山のごちそう」を制覇していくグルメバラエティ番組です。

2014年5月24日(土)18時30分からの放送は、高知県の南西部に位置する「宿毛市(すくもし)」で、初夏の味覚「初ガツオ(初鰹)」の1本釣りに挑戦します。

漁場まで3時間、合計8時間にもなる過酷な漁に挑戦するのは土屋アンナ。黒潮にのってやってくる鰹を釣り上げることはできるのか!?

鰹のフルコースは、刺身や藁で香ばしく焼き目をつけたタタキはもちろん、塩で締めた鰹を三杯酢で洗って食べる地元料理「パイレン」、お腹の肉「はらんぼ」の塩焼き、ニンニク風味の竜田揚げ、究極のなめろう丼など、絶品料理が続々と登場します。

さらにお取り寄せとして「カツオのタタキセット」が登場。

満天青空レストラン

宿毛市公式ホームページ

宿毛市観光協会

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土屋アンナ

土屋アンナ オフィシャルブログ

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-初ガツオ(初鰹)

[box type=”shadow” ]【鰹料理「パイレン」とは?】満天☆青空レストラン「宿毛市(すくもし)で初ガツオ1本釣り」(ゲスト:土屋アンナ)-5月24日(土)18時30分~【お腹の肉「はらんぼ」】

引用元:https://www.facebook.com/pages/%E4%B8%80%E8%88%AC%E7%A4%BE%E5%9B%A3%E6%B3%95%E4%BA%BA-%E5%AE%BF%E6%AF%9B%E5%B8%82%E8%A6%B3%E5%85%89%E5%8D%94%E4%BC%9A/127496144065163

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高知といえばカツオ

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[box type=”shadow” ]本の太平洋沿岸に生息するカツオは、夏に黒潮と親潮とがぶつかる三陸海岸沖辺りまで北上し、秋に親潮の勢力が強くなると南下する。夏の到来を告げるその年初めてのカツオの水揚げを「初鰹(はつがつお)」と呼び、珍重される。

脂が乗っていないためさっぱりとしており、この味を好む人もいるが、3月初旬の頃のものは型が揃わず、比較的安価である。脂が乗りだすと高値になっていく。

初鰹は港によって時期がずれるが、食品業界では漁獲高の大きい高知県の初鰹の時期をもって毎年の「初鰹」としており、消費者にも浸透している。南下するカツオは「戻り鰹」と呼ばれ、低い海水温の影響で脂が乗っており、北上時とは異なる食味となる。

戻り鰹の時期も港によってずれがあるが、一般的には秋の味として受け入れられている。

引用元:「カツオ」(2014年5月1日 (木) 08:19(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。)『ウィキペディア日本語版』。http://ja.wikipedia.org/wiki/カツオ

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photo credit: Stewart via photopin cc