札幌円山三ツ星フレンチレストラン「モリエール」中道博(なかみちひろし)のプロフィール/北の大地、いつも開拓者であれ-7月14日(月)22時~【プロフェッショナル仕事の流儀】

札幌円山三ツ星フレンチレストラン「モリエール」中道博(なかみちひろし)のプロフィール/北の大地、いつも開拓者であれ-7月14日(月)22時~【プロフェッショナル仕事の流儀】

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札幌円山三ツ星フレンチレストラン「モリエール」中道博(なかみちひろし)のプロフィール/北の大地、いつも開拓者であれ-7月14日(月)22時~【プロフェッショナル仕事の流儀】

NHK総合テレビで放送している「プロフェッショナル 仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍している一流のプロの仕事を徹底的に掘り下げて紹介するドキュメンタリー番組です。

2014年7月14日(月)22時からの放送は、「北の大地、いつも開拓者であれ・中道博(なかみちひろし)」をお届けします。

今回のプロフェッショナルは、北海道の三ツ星フレンチレストラン「モリエール」のオーナーシェフ・中道博(なかみちひろし)を取り上げます。

料理人として絶頂期だった52歳という若さでこの世を去り、いまや伝説ともいわれるフランス料理界の巨匠アラン・シャペルが絶賛した、北海道札幌市のフレンチレストラン「モリエール」。

フランスで修行を積み、故郷の北海道で店を出して30年。北海道産の食材を活かす可能性を常に追求し、その調理法は“北海道フレンチ”というジャンルを確立するにいたっています。

「ミシュランガイド北海道2012特別版」で最高評価の三ツ星を獲得、小さな厨房から生み出される料理をもとめて全国から客が訪れます。

番組では、初夏をむかえた北海道で地元の食材が持つ魅力を最大限にいかした、アイナメを使った新作料理に挑む模様を紹介します。

ちなみに、北海道虻田郡真狩村にあるフレンチレストラン「マッカリーナ」も手がけていますが、こちらも一つ星を獲得しています。

レストラン・マッカリーナ

出演は、中道博(フレンチシェフ)。

語りは、橋本さとし、貫地谷しほり。

NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 – NHKオンライン

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モリエール

札幌市の円山地区に店を構えるフレンチレストラン「モリエール」。

[highlight]店舗概要[/highlight]

店名:モリエール

住所:北海道札幌市中央区宮ケ丘2-1-1 ラファイエット宮ヶ丘 1F

TEL:011-631-3155

サイト:モリエール

食べログ:モリエール – 円山公園/フレンチ [食べログ]

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photo credit: saigneurdeguerre via photopin cc