※動画【新ジャガを使った5つの調理法!モチモチからシャキシャキ】ためしてガッテン「常識破り調理で新食感」-8月27日(水)20時~

※動画【新ジャガを使った5つの調理法!モチモチからシャキシャキ】ためしてガッテン「常識破り調理で新食感」-8月27日(水)20時~

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※動画【新ジャガを使った5つの調理法!モチモチからシャキシャキ】ためしてガッテン「常識破り調理で新食感」-8月27日(水)20時~

NHK総合で放送している生活情報番組「ためしてガッテン」は、身近な生活の疑問について、最先端の科学と実験で“ためして”みて“ガッテン(合点)”がいくまで徹底的に調査する生活情報番組です。

いつも作っていたあの料理が、ちょっとした工夫で見違えるほど美味しく変身したり、これまで信じていた健康法がじつは間違えていた、など目からウロコの情報が満載です。

2014年8月27日(水)20時からの放送は、「新ジャガ!感動5連発 常識破り調理で新食感」をお届けします。

今回は、もちもちからシャキシャキまで、同じ新ジャガとは思えないほど食感が自由自在に変化する5つの調理法を一挙大公開。

司会は、立川志の輔、小野文惠(NHKアナウンサー)。ゲストは、大沢あかね、山瀬まみ、有野晋哉(よゐこ)。

語りは、生野文治(しょうのぶんじ)。

NHK ためしてガッテン – NHKオンライン

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新じゃが

この時期に多く出回る「新じゃが(新じゃがいも)」。

そもそも「新じゃが」とは、農林水産省によると明確な定義はないんだそう。ちなみに、一般的なじゃがいもは、低温で貯蔵することでデンプンが糖分に変わり甘くなります。

[box type=”shadow” ]「新じゃが」の由来には諸説がありますが、明確な定義はありません。収穫後、貯蔵せずに選果・出荷が行われ市場に出たものが、通常「新じゃが」といわれているようです。諸説の中で一般的なものとして、主に3~5月に出荷される長崎県や鹿児島県等の暖地産の「春植え馬鈴しょ」や、7月に出荷される北海道産のもので、みずみずしく、茹でればつるっと皮むけするものを指しているようですが、作型が多様化したことから、この説が通用しない状況となっています。(担当:生産局特産振興課)

引用元:農林水産省/「新じゃが」という名称をつける基準はありますか。

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新じゃがと豚肉の照り煮【野菜のおかず:レシピ大百科】

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photo credit: Buzz Hoffman via photopin cc