宮城・気仙沼「福よし(ふくよし)」店主・村上健一の神業が生み出す日本一の焼き魚/仕事の流儀「魚スペシャル~魚とともに生きる男たち~」-10月20日(月)22時~

宮城・気仙沼「福よし(ふくよし)」店主・村上健一の神業が生み出す日本一の焼き魚/仕事の流儀「魚スペシャル~魚とともに生きる男たち~」-10月20日(月)22時~

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宮城・気仙沼「福よし(ふくよし)」店主・村上健一の神業が生み出す日本一の焼き魚/仕事の流儀「魚スペシャル~魚とともに生きる男たち~」-10月20日(月)22時~

NHK総合テレビで放送している「プロフェッショナル 仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍している一流のプロの仕事を徹底的に掘り下げて紹介するドキュメンタリー番組です。

2014年10月20日(月)22時からの放送は、プロフェッショナル仕事の流儀「魚スペシャル~魚とともに生きる男たち~」をお届けします。

語りは、橋本さとし、貫地谷しほり。

番組公式サイト:NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 – NHKオンライン

番組公式ツイッター:nhk_professional (@nhk_proff) | Twitter

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「福よし(ふくよし)」

宮城県気仙沼市に、日本一の焼き魚を提供すると評判の店「福よし(ふくよし)」がある。

店主の村上健一(むらかみけんいち)さんが数十分かけて炭火で焼き上げる焼き魚は、皮はパリッと、身はふっくらで多くの人が魅了されるそうです。焼き魚、されど焼き魚・・・

村上さんは、魚の種類のよって串の太さ、長さを変えて手作りしていて、囲炉裏の周りに角度を調節して串を立ててじっくりと焼いていく。フレンチの巨匠、三國清三シェフをして神業と言わしめた村上さんの焼き魚、機会があればぜひ一度食べてみたい。

そんな村上さんの店「福よし(ふくよし)」は、2011年3月11日の大地震の津波によって全壊しましたが、2012年8月に以前あった店からすぐ近くの海沿いに再建を果たします。そこには津波が来ても来なくても海の近くでやりたいという村上さんの強い思いがあったという。

[highlight]店舗概要[/highlight]

店名:福よし (ふくよし)

住所:宮城県気仙沼市魚町1-6-7

TEL:0226-24-0284

食べログ:福よし (ふくよし) – 気仙沼/魚介料理・海鮮料理 [食べログ]

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photo credit: Robert S. Donovan via photopin cc