パティシエ徳永純司(とくながじゅんじ/1979年-)が日本代表としてクープ・デュ・モンド2015に出場し準優勝に輝く!/情熱大陸-2月15日(日)23時~【洋菓子界の修行僧】

パティシエ徳永純司(とくながじゅんじ/1979年-)が日本代表としてクープ・デュ・モンド2015に出場し準優勝に輝く!/情熱大陸-2月15日(日)23時~【洋菓子界の修行僧】

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パティシエ徳永純司(とくながじゅんじ/1979年-)が日本代表としてクープ・デュ・モンド2015に出場し準優勝に輝く!/情熱大陸-2月15日(日)23時~【洋菓子界の修行僧】

2015年2月15日(日)23時から放送の「情熱大陸」(TBSテレビ系)は、「徳永純司/チョコレート細工の日本代表として世界に挑む」をお届けします。

今回は、“パティシエのオリンピック”に日本代表として出場したパティシエ徳永純司(とくながじゅんじ/1979年-)さんを取り上げます。

洋菓子界の修行僧

和菓子職人だった祖父に持つ徳永さんは、関西の洋菓子店やホテルで10年間修行したのち、2007年に「ザ・リッツ・カールトン東京」オープニングスタッフとして入り、現在は部門チーフを務めています。アニメ「一休さん」に憧れ、ヘアスタイルは三分刈りの坊主頭。その見た目から“洋菓子界の修行僧”と呼ばれることも。

パティシエのオリンピック

“パティシエのオリンピック”と呼ばれる「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(Coupe du Monde de la Pâtisserie)」は、フランス最優秀職人章(M.O.F.)の称号をもつガブリエル・パイアソンとヴァローナ(チョコレートメーカー)によって設立された国際的な大会です。

徳永さんは、国内予選で金賞(アシェット・デーゼル/チョコレート細工B部門)を獲得し同大会出場の切符をつかみました。

第14回 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2015

徳永さんは、フランス・リヨンで開催された「第14回 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2015」(2015年1月25日・26日)に、団長の寺井則彦(エーグルドゥース)、中山和大(オクシタニアル)、杉田晋一(アンダーズ東京)とともに日本代表として出場。

ちなみに結果は、日本代表が見事準優勝を果たしました。

クープ・デュ・モンド

ザ・リッツ・カールトン東京 – The Ritz-Carlton

番組公式サイト:情熱大陸 – 毎日放送

番組公式ツイッター:情熱大陸 (jounetsu) on Twitter

番組公式フェイスブック:情熱大陸 | Facebook

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Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 – Day 2 (7/7)

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photo credit: Valrhona Gran Couva 2009 64% Dark Chocolate Close Up 2 via photopin (license)