【極上味噌「古式味噌玉味噌」のお取り寄せ】長野県須坂市の老舗「塩屋醸造」の味噌玉造りとは!?ゲストは塚地武雅(ドランクドラゴン)/満天青空レストラン【2015/05/09】

【極上味噌「古式味噌玉味噌」のお取り寄せ】長野県須坂市の老舗「塩屋醸造」の味噌玉造りとは!?ゲストは塚地武雅(ドランクドラゴン)/満天青空レストラン【2015/05/09】

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【極上味噌「古式味噌玉味噌」のお取り寄せ】長野県須坂市の老舗「塩屋醸造」の味噌玉造りとは!?ゲストは塚地武雅(ドランクドラゴン)/満天青空レストラン【2015/05/09】

お笑い芸人・宮川大輔が日本各地を訪れ、そこの有名食材を紹介する「満天☆青空レストラン」(日本テレビ系)、2015年5月9日(土)18時30分からの放送は「長野・伝統の味噌」。

今回は、ゲストに塚地武雅(ドランクドラゴン)をむかえて、長野県の北部に位置する須坂市(すざかし)へ。長野県は味噌の生産・消費量全国No.1で知られているが、須坂市に老舗で作られている「古式味噌玉味噌」を使った味噌汁、イカとネギの酢味噌和え、回鍋肉(ホイコーロー)、揚げ茄子の田楽、煮込みハンバーグ、割り下に味噌を使ったすき焼き丼を堪能する。

お取り寄せは、名人の味噌セット

長野県須坂市ホームページ「いきいきすざか」

番組では、江戸時代に塩問屋として創業した「塩屋醸造」(長野県須坂市新町537)の味噌玉造り(みそだまづくり)の様子が紹介される。味噌玉造りは、煮た大豆をつぶし玉をつくり熟成したのち、糀(こうじ)、塩を混ぜて熟成させる昔ながらの製法のこと。

信州味噌醤油醸造元 塩屋醸造

出演は、宮川大輔、塚地武雅(ドランクドラゴン)。

番組公式サイト:満天青空レストラン

[box type=”shadow” ]<江戸時代に塩問屋として創業した塩屋醸造の歴史>
1869年(明治2年):民部省達醤油造株鑑札渡方並びに冥加上納方布令/醤油醸造株鑑札冥加高として百石に付き5両課せられる
1871年(明治4年):株鑑札廃止/醤油製造免許制/免許鑑札を下付される
1932年(昭和7年):合名会社塩屋醤油店設立
1950年(昭和25年):有限会社塩屋醤油店会社設立
1985年(昭和60年):有限会社塩屋醸造に社名変更
2001年(平成13年):「第52回長野県みそ品評会」長野県知事賞受賞
2002年(平成14年):「第52回長野県みそ品評会」食糧庁長官賞受賞
2003年(平成15年):「第53回長野県みそ品評会」優秀賞受賞/「第46回全国味噌鑑評会」農林水産大臣賞受賞
2004年(平成16年):「第54回長野県みそ品評会」優秀賞受賞/「第46回全国味噌鑑評会」総合食料局局長賞受賞

引用元:http://www.shioya.co.jp/html/history.htm

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[box type=”shadow” ]味噌玉造り(みそだまづくり)
味噌玉造り(みそだまづくり)

引用元:http://www.shioya.co.jp/html/misodama.htm

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[box type=”shadow” ]塩屋醸造(長野県須坂市新町537)

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