田口護(たぐちまもる/1938年-)“コーヒー界のレジェンド”「カフェ・バッハ(Cafe Bach)」店主/プロフェッショナル 仕事の流儀-2015年8月24日(月)22時~

田口護(たぐちまもる/1938年-)“コーヒー界のレジェンド”「カフェ・バッハ(Cafe Bach)」店主/プロフェッショナル 仕事の流儀-2015年8月24日(月)22時~

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田口護(たぐちまもる/1938年-)“コーヒー界のレジェンド”「カフェ・バッハ(Cafe Bach)」店主/プロフェッショナル 仕事の流儀-2015年8月24日(月)22時~

2015年8月24日(月)22時から放送の「プロフェッショナル 仕事の流儀」(NHK)は、「小さな名店スペシャル」をお届け。

今回は、小さいけど評判が高い店を支える、2人のプロフェッショナルを取り上げます。1968年に開店した「カフェ・バッハ(Cafe Bach)」(東京都台東区日本堤1-23-9)の店主・田口護(たぐちまもる/1938年-)さん。田口さんは、1972年から自家焙煎をはじめ、珈琲生産・消費国40数カ国を飛び回って珈琲を視察。焙煎技術を極め、海外で“レジェンド”として知られています。

著書は、「田口護の珈琲大全」(2003年11月16日)、「田口護のスペシャルティコーヒー大全」(2011年5月21日)、「コーヒー おいしさの方程式」(2014年1月16日)、「カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術」(2015年1月)、「カフェ開業の教科書―小規模で強い店をつくる」(2013年3月)、「コーヒー味わいの『こつ』」(1996年3月)と多数。

語りは、橋本さとし、貫地谷しほり。

番組公式サイト:NHK プロフェッショナル 仕事の流儀 – NHKオンライン

番組公式ツイッター:nhk_professional (@nhk_proff) | Twitter

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カフェ・バッハ(Cafe Bach)

[highlight]店舗概要[/highlight]

店名:バッハ

住所:東京都台東区日本堤1-23-9

TEL:03-3875-2669

サイト:..:: Cafe Bach ::.. カフェ・バッハ 自家焙煎珈琲

食べログ:バッハ – 南千住/コーヒー専門店 [食べログ]

[box type=”shadow” ]田口護(たぐちまもる/1938年-)“コーヒー界のレジェンド”「カフェ・バッハ(Cafe Bach)」店主/プロフェッショナル 仕事の流儀-2015年8月24日(月)22時~

引用元:http://www.bach-kaffee.co.jp/

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